ปีกไก่ทอดน้ำปลา
สิ่งที่ต้องเตรียม
ปีกไก่ 10-12 ชิ้น
น้ำปลา (ใช้หอยเป๋าฮื้อค่ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีปรุง
1. นำปีกไก่มาล้างทำความสะอาด
เสร็จแล้วใช้มีดบั้งไก่ทั้งสองด้าน ด้านละ 2 บั้ง
2. นำปีกไก่ไปหมักด้วยน้ำปลา
คลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่วชิ้นไก่ หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30
นาที (ถ้ามีเวลาก็หมักไว้สัก 3 ชั่วโมงก็ได้)
3. หมักไก่ครบ 30
นาทีแล้ว ให้โรยแป้งทอดกรอบลงบนปีกไก่ จากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง
รอจนกระทั่งน้ำมันร้อน จากนั้นเอาปีกไก่ที่คลุกแป้งทอดกรอบไว้ ลงไปทอด
ให้สุกเหลืองกรอบ
5. เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน
พร้อมเสิร์ฟจะรับประทานคู่กับข้าวสวย หรือข้าวเหนียวก็ได้
เคล็ดลับ
ความเค็มของน้ำปลาแต่ละยี่ห้อนั้นไม่เท่ากัน
และแต่ละคนก็ชอบความเค็มไม่เท่ากันด้วย
การหมักไก่
ยิ่งหมักไว้นานก็จะช่วยทำให้เส่วนผสมซึมเข้าสู่เนื้อไก่ได้มากขึ้น ทำให้ไก่มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
…ควรหมักแช่ไว้ในตู้เย็น (ช่องแช่เย็นธรรมดา) อย่างน้อยสัก 30 นาที
หรือหลายชั่วโมงได้ยิ่งดี … หรืออาจใช้ซ้อมจิ้มๆที่ผิวไก่ด้วยก็ได้
ก็จะช่วยทำให้ส่วนผสมซึมเข้าเนื้อไก่ได้ดียิ่งขึ้น
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น