ต้มส้มปลา

สิ่งที่ต้องเตรียม
1. ปลาครับ ปลาทะเลได้แทบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นปลาหัวกระโปรง ,ปลากระพง,ปลาเก๋า,ปลากกระบอก ยกเว้นปลาทู
2.น้ำมะขามเปียก เยอะๆ เลยเพราะเมนูนี้เปรี้ยวนำ
3.หอมแดง ประมาณ 10-15 หัว (ยิ่งใส่เยอะยิ่งอร่อย)
4.พริกไทยเม็ดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
5.กระปิ อย่างดี ครึ่งช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลปี๊บ
7.น้ำปลา
8.พริกแห้ง
9.ตระไคร้ (เอาเฉพาแกนกลางอ่อน ๆ จะได้รับประทานได้)

วิธีทำ
1.นำพริกไทย,หอมแดงมาโขลกรวมกันพอหยาบ ๆ แล้วใส่กระปิโขลกต่อให้เข้ากันดี
2. นำน้ำสะอาดใส่หม้อที่จะต้ม  นำเครื่องที่โขลกรวมกันไว้ไปละลายให้ทั่ว ใส่ตระไคร้อ่อน ,พริกแห้ง ตามลงไป
3.นำเครื่องแกที่ละลายน้ำแล้วไปตั้งไฟรอจนเเกือบเดือดปรุงรสด้วย น้ำปลา,น้ำตาล และน้ำมะขามเปียก ชิมรสชาติให้เปร้ยวนำ หวานตาม เค็มปะแล่ม ๆ
4.เมื่อน้ำเดือดจัด ๆ ใส่ปลา และอย่าคนเป็นอันขาดรอจนปลาสุก ชิมรสชาติอีกครั้งให้พอดี
5.เสริฟ์พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ และไข่เจียว ใส่หอมแดงสักจานสุดยอดไปเลย
Credit  https://pantip.com/topic/32274576