เส้นหมี่คอหมูอบ

สิ่งที่ต้องเตรียม

หมูอบ

1.คอหมู                                                                       500 กรัม

2.พริกไทยขาว                                                             1 ช้อนโต๊ะ

3.กระเทียมสับ                                                             ½ ช้อนโต๊ะ

4.ตะไคร้สับละเอียด                                                    4 ช้อนโต๊ะ

5.ซีอิ๊วขาว                                                                    3 ช้อนโต๊ะ

6.เกลือป่น                                                                   1 ช้อนชา

7.น้ำมันงา                                                                   2 ช้อนโต๊ะ

เส้นหมี่

8.เส้นหมี่ขาว                                                             1 ห่อ

9.น้ำดอกอัญชัน                                                         3 ถ้วยตวง

10.กระเทียมเจียว                                                       3 ช้อนโต๊ะ

น้ำจิ้ม

11.น้ำจิ้มไก่                                                               ¼ ถ้วย

12.ไช้เท้าขูดฝอย                                                       2  ช้อนโต๊ะ

13.แครอทขูดฝอย                                                     2 ช้อนโต๊ะ

14.น้ำส้มสายชู                                                         1ช้อนโต๊ะ

15.น้ำเชื่อม                                                               1 ช้อนโต๊ะ

ผักเคียง

16.ผักกาดหอม

17.สะระแหน่

18.ผักชีฝรั่ง

19.ผักแพว

20.ชะพลู

วิธีทำ

1.หมักหมูด้วยการนำส่วนผสมข้อ 2 – ข้อ7 มาผสมรวมกัน แล้วนำหมูลงไปคลุกกับเครื่องหมักให้ทั่ว หมักไว้ 15 นาที

2.อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C แล้วนำหมูเข้าเตาอบใช้ไฟบนและล่าง อบ 20 นาที

3.ระหว่างอบ แช่เส้นหมี่ในน้ำดอกอัญชันจนเส้นนุ่ม นำไปลวกจนสุกแล้วนำขึ้นมาคลุกน้ำมันกระเทียมเจียว ใช้พลาสติกห่อปิดฝาพักไว้

4.ผสมน้ำจิ้มโดยใช้เครื่องปรุงข้อ 11 – 15 ผสมในถ้วยผสม แล้วจึงตักแยกใส่ถ้วยน้ำจิ้ม

5.จัดเส้นหมี่ม้วนเป็นคำ โรยหน้าด้วยกากหมูกระเทียมเจียว นำหมูอบออกมาหั่นเป็นชิ้นพอคำจัดเรียงใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มและผักเคียง