ยำทะเล

สิ่งที่ต้องเตรียม

กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก                                               4 ตัว

ปลาหมึกกล้วยตัวขนาดกลางบั้งหั่นชิ้น                                              6 ชิ้น

หอยแมลงภู่ต้มแกะเปลือก                                                                  6-7 ตัว

เห็ดออรินจิ                                                                                         5-6 ดอก

เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำพอนุ่ม                                                                  1/2 ดอกเล็ก

เห็ดหูหนูดำสด                                                                                   3-4 ดอก

ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ขิงซอย อย่างละ                                        3 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดซอย ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ ผักชีหั่นหยาบ

น้ำเปล่า

ส่วนผสมน้ำยำ พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด กระเทียม                3-4 กลีบ น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง น้ำปลา   3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา วิธีทำ 1. สับพริกขี้หนูสวน กระเทียมหยาบ ๆ ตักใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ ใช้เป็นน้ำยำ 2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือดใส่กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ เห็ดออรินจิ เห็ดหูหนู ลวกพอสุกตักขึ้นพักไว้ 3. ใส่น้ำยำคลุกลงในส่วนผสมที่ลวกไว้ เคล้าให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน จัดใส่จานเสิร์ฟ